مایکروویو چیست و چگونه کار میکند؟ (این نکات را نمی دانستید!)

مایکروویو جی پلاس یک وسیله آشپزخانه پرکاربرد است که از امواج الکترومغناطیسی برای گرم کردن و پخت غذا استفاده می‌کند. این امواج با طول موج کوتاه، مولکول‌های آب موجود در غذا را به سرعت به ارتعاش در می‌آورند و باعث گرم شدن غذا از داخل به خارج می‌شوند.

تاریخچه مایکروویو

اختراع مایکروویو:

مایکروویو در سال 1945 توسط پرسی اسپنسر، مهندس آمریکایی، اختراع شد. او در حین کار با رادار متوجه شد که یک تخته شکلات در جیبش ذوب شده است. پس از آزمایش‌های بیشتر، او اولین اجاق مایکروویو را در سال 1947 ساخت. این دستگاه 750 پوند وزن داشت و 75 فوت مربع فضا اشغال می‌کرد و به دلیل قیمت بالا و مصرف برق زیاد، فقط برای مصارف صنعتی و نظامی مورد استفاده قرار می‌گرفت.

اولین مدل‌های مایکروویو:

اولین مدل‌های مایکروویو خانگی در دهه 1960 به بازار عرضه شدند. این مدل‌ها هنوز هم بزرگ و گران بودند، اما به تدریج با پیشرفت تکنولوژی، کوچکتر، ارزان‌تر و کارآمدتر شدند.

تحولات مایکروویو در طول زمان:

در طول سال‌ها، مایکروویو تغییرات و تحولات زیادی را تجربه کرده است. از جمله این تحولات می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• کاهش اندازه: مایکروویوهای امروزی بسیار کوچکتر و جمع‌وجورتر از مدل‌های اولیه هستند.
• کاهش مصرف برق: مایکروویوهای امروزی به طور قابل توجهی مصرف برق کمتری دارند.
• افزایش تنوع: مایکروویوهای امروزی در انواع مختلف با قابلیت‌های مختلف به بازار عرضه می‌شوند.
• افزایش کارایی: مایکروویوهای امروزی با استفاده از تکنولوژی‌های جدید، غذا را به طور یکنواخت‌تر گرم می‌کنند و مواد مغذی آن را بهتر حفظ می‌کنند.

برخی از تحولات مهم در تاریخچه مایکروویو:

• 1945: اختراع مایکروویو توسط پرسی اسپنسر
• 1947: ساخت اولین اجاق مایکروویو
• 1960: عرضه اولین مدل‌های مایکروویو خانگی
• 1970: معرفی مایکروویوهای رومیزی
• 1980: معرفی مایکروویوهای با قابلیت یخ‌زدایی
• 1990: معرفی مایکروویوهای با قابلیت پخت و پز
• 2000: معرفی مایکروویوهای با قابلیت بخارپز
• 2010: معرفی مایکروویوهای هوشمند

امروزه مایکروویو به یکی از پرکاربردترین لوازم آشپزخانه تبدیل شده است و در اکثر خانه‌ها یافت می‌شود.

نحوه عملکرد مایکروویو

اجزای اصلی مایکروویو:

• مگنترون: لامپ خلأیی که امواج مایکروویو را تولید می‌کند.
• ترانسفورماتور: ولتاژ برق را برای مگنترون افزایش می‌دهد.
• فن: امواج مایکروویو را در داخل محفظه مایکروویو پخش می‌کند.
• محفظه مایکروویو: محفظه فلزی که امواج مایکروویو را در خود نگه می‌دارد.
• درب مایکروویو: از نشت امواج مایکروویو به بیرون جلوگیری می‌کند.
• سینی گردان: غذا را در داخل محفظه مایکروویو می‌چرخاند تا به طور یکنواخت گرم شود.

فرآیند گرم شدن غذا در مایکروویو:

1. مگنترون امواج مایکروویو با طول موج کوتاه (حدود 12 سانتی‌متر) را تولید می‌کند.
2. امواج مایکروویو توسط فن در داخل محفظه مایکروویو پخش می‌شوند.
3. امواج مایکروویو به غذای داخل محفظه برخورد می‌کنند.
4. مولکول‌های آب موجود در غذا، امواج مایکروویو را جذب می‌کنند.
5. جذب امواج مایکروویو باعث ارتعاش مولکول‌های آب می‌شود.
6. ارتعاش مولکول‌های آب باعث اصطکاک و در نهایت گرم شدن غذا می‌شود.

نکاتی در مورد گرم شدن غذا در مایکروویو:

• امواج مایکروویو به طور مستقیم غذا را گرم نمی‌کنند، بلکه مولکول‌های آب موجود در غذا را گرم می‌کنند.
• غذاهای با رطوبت بیشتر، سریع‌تر در مایکروویو گرم می‌شوند.
• غذاهای متراکم و ضخیم، دیرتر در مایکروویو گرم می‌شوند.
• برای گرم شدن یکنواخت غذا، بهتر است آن را در سینی گردان قرار دهید و هر چند وقت یکبار آن را بچرخانید.
• از گرم کردن بیش از حد غذا در مایکروویو خودداری کنید، زیرا ممکن است باعث از بین رفتن مواد مغذی و طعم غذا شود.

مزایای استفاده از مایکروویو:

• سرعت: مایکروویو می‌تواند غذا را به سرعت گرم یا پخت کند.
• راحتی: استفاده از مایکروویو آسان است و نیاز به مهارت خاصی ندارد.
• تنوع: می‌توان از مایکروویو برای گرم کردن، پخت، یخ‌زدایی و حتی برشته کردن غذا استفاده کرد.
• بهداشت: مایکروویو باکتری‌های موجود در غذا را از بین می‌برد.

معایب استفاده از مایکروویو:

• توزیع ناهموار گرما: ممکن است همه قسمت‌های غذا به طور یکسان گرم نشوند.
• تخریب مواد مغذی: برخی از مواد مغذی موجود در غذا ممکن است در اثر گرم شدن در مایکروویو از بین بروند.
• ایجاد مواد شیمیایی مضر: برخی از ظروف پلاستیکی در اثر گرم شدن در مایکروویو می‌توانند مواد شیمیایی مضری را آزاد کنند.

نکات ایمنی استفاده از مایکروویو:

• از ظروف مناسب مایکروویو استفاده کنید.
• از گرم کردن بیش از حد غذا خودداری کنید.
• از قرار دادن ظروف فلزی در داخل مایکروویو خودداری کنید.
• درب مایکروویو را به طور کامل ببندید.
• مایکروویو را به طور مرتب تمیز کنید.

مزایای استفاده از مایکروویو:

1. صرفه جویی در زمان:

مایکروویو می‌تواند غذا را به سرعت گرم یا پخت کند. گرم کردن یک بشقاب غذا در مایکروویو فقط چند دقیقه طول می‌کشد، در حالی که گرم کردن آن در فر یا اجاق گاز ممکن است 15 تا 20 دقیقه طول بکشد. پخت غذا در مایکروویو نیز به طور قابل توجهی سریعتر از پخت آن در فر یا اجاق گاز است.

2. سهولت استفاده:

استفاده از مایکروویو آسان است و نیاز به مهارت خاصی ندارد. فقط کافی است غذا را داخل مایکروویو قرار دهید، زمان و قدرت را تنظیم کنید و دکمه شروع را فشار دهید.

3. تنوع کاربرد:

می‌توان از مایکروویو برای گرم کردن، پخت، یخ‌زدایی و حتی برشته کردن غذا استفاده کرد. مایکروویو برای گرم کردن غذاهای از قبل پخته شده مانند غذاهای مانده، سوپ و قهوه ایده‌آل است. همچنین می‌توان از آن برای پخت انواع غذاها مانند مرغ، ماهی، سبزیجات و حتی کیک و نان استفاده کرد. یخ‌زدایی غذا با مایکروویو نیز بسیار سریع و آسان است.

4. حفظ بهداشت:

مایکروویو باکتری‌های موجود در غذا را از بین می‌برد. گرم شدن غذا در دمای بالا باعث می‌شود که باکتری‌ها و سایر میکروب‌ها کشته شوند.

مزایای دیگر استفاده از مایکروویو:

• فضای کمی اشغال می‌کند: مایکروویوهای امروزی بسیار کوچکتر و جمع‌وجورتر از مدل‌های اولیه هستند.
• مصرف برق کمی دارد: مایکروویوهای امروزی به طور قابل توجهی مصرف برق کمتری دارند.
• قیمت مناسب: مایکروویوهای امروزی با قیمت‌های مختلف در بازار موجود هستند.

بروزرسانی شده در تاریخ 15 اردیبهشت 1403